Ее работы на бумаге в книгах, похожих на дневники, составляют значительную часть ее произведений искусства. Для творчества Дюбуа характерно использование словесных и образных ассоциаций, равно как и использование языка. Эти дневники, состоящие из утонченных форм и разрозненных фраз, тщательно размещенных на пустом месте, обозначали ее общественное произведение, обычно обеспечивая содержание ее выставок в виде страниц, вырванных из записных книжек, расположенных в новых созвездиях. Эти созвездия обладают высоким уровнем поэтической силы, а также поразительной хрупкостью.

Она формулирует свое (пред)занятие как борьбу с забывчивостью, с забвением. Ее развитая система записи того, что многие упускают из виду, комментирования так называемых тривиальностей, натягивания лука между изображением и написанным словом, сделала ее яростным наблюдателем и комментатором малых систем, в которых мы живем, а также больших и широких систем. мир, в котором мы пытаемся заставить работать наши маленькие системы.

У нее есть три опубликованные книги Toohcsmi, Uitgevers, две книги от Lannoo Publishers: одна совместная книга с японским фотографом Масао Ямамото и одна чисто текстовая книга.

В 2016 году она начала новое сотрудничество с Hannibal Publishing. С 2008 года Арпаис Дюбуа ведет ежедневный блог под названием «Instant de jour et dessin d'un soir», который представляет собой ежедневно публикуемую фотографию в сочетании с ежедневным рисунком.